ganz fix – Spaghetti mit Rotwein-Schalotten-Soße

Manchmal muss es schnell gehen, wenn die Mahlzeit in Kürze auf dem Tisch stehen soll.

Spaghetti in Rotwein-Schalotten-Soße

gehören in diese Rubrik.

Was Ihr oben auf dem Teller seht, ist eine Portion. Die sieht extrem winzig aus, was aber an dem riesigen Pasta-Teller liegt.

Zutaten für 4 Portionen

(ausreichend, wenn es mehrere Gänge gibt, wir verputzen das zu zweit!)
250g Spaghetti
Salz

für die Rotwein-Schalotten-Soße:
100g Schalotten
20g Butter
1/4 l kräftiger Rotwein, z.B. einen Shiraz
600g Tomaten (die dürfen auch aus der Dose kommen, dann geht es noch schneller)
Salz, weißer Pfeffer

außerdem:
40g Pecorino oder anderen Käse zum darüber reiben
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Schalotten für die Soße abziehen und fein hacken. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Schalotten darin glasig anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und im offenen Topf auf etwa 50ml einkochen.

Die Tomaten blanchieren, häuten und das Fruchtfleisch in 1/2cm große Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel in die Kasserolle zu den Rotwein-Schalotten geben und alles 3-4 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und gut abtropfen lasen. Die Spaghetti auf vorgewärmte tiefe Teller verteilen und die Soße darauf anrichten. Mit frisch geriebenem Pecorino und mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!